ABOUT「地産地消」への思い
日本人の主食である「米」。
当店のお米は、地元農家さんと専属契約を結び、リボン専用の水田でていねいに育てています。
無農薬であることはもちろんのこと、気温・湿度といった細部まで品質管理を徹底し、おいしさにこだわったリボンでしか食べられないオリジナルのお米です。
高出力のガスで炊き上げるお米は、粒が少し小さめなのが特徴で、しっかりした味・食感が楽しめるお米です。
パンチのある洋食の味付けにそっと寄り添い、主菜・副菜の味を引き立ててくれる。 毎日でも食べたくなるような美味しいご飯をご用意しております。
ぜひご賞味ください。
こだわり
お米に同様、日本食の味付けの基本となる「醤油」と「味噌」にもとことんこだわっています。
当店では、由布市にある「大一醤油」さんの醤油と味噌を使用しています。
導入した理由は、私の一目惚れです。一度味わったときに美味しさに感動し、導入を即決しました。
もちろん、品質管理も徹底しており、いつでも新鮮で美味しい生醤油、生味噌が味わえます。
当店の定食には、大一醤油の味噌を使った味噌汁がかかせません。出汁の効いた味わい深い味噌汁をお召し上がりください。
名物「とり天」で使用している鶏肉の選別には特に力をいれています。
成熟した大きな鶏肉は硬すぎたり、若い小さな鶏肉は柔らかすぎたりします。
適度な柔らかさと食べ応えを感じられるよう、当店では大きさを指定したちょうど良い硬さの新鮮な鶏肉をその日に仕入れております。
鶏肉ももちろんですが、使用する卵にもこだわっています。こちらも大分県産の新鮮な卵を使用しています。
こだわり
レストランリボンでは、代々受け継がれてきた確かな技術によりお客様に変わらぬ味をお届けいたしております。 最近では温度調整が簡単にでき、効率の良いフライヤーを取り入れている飲食店が増えております。 しかし当店では、フライヤーを一切使わずに昔から変わらないフライパンのみで調理し、修行と経験を積んだ確かな技術のシェフが長年の勘だけで温度調整をしております。 揚げ物を調理します専用のフライパンを使用することにより、フライヤーで揚げた脂っこさもなくあっさりしたヘルシーなものをご提供しております。
